diversenoten
Blogs, Voedsel

Noten weken

In het boek Voedsel Verhalen staat bij het recept van de notenboters dat je de optie hebt om de noten van te voren te weken. Waarom zou je dit doen?

De meeste noten, zaden, granen en bonen zijn bedekt met natuurlijke chemische stoffen, enzymremmers en giftige stoffen. Deze stoffen beschermen hen terwijl ze groeien, zowel tegen vroegtijdig kiemen als tegen roofdieren.

Deze giftige stoffen zijn o.a. enzymremmers, fytaten (fytinezuur), polyfenolen (tannines), en goitrogens. Na de oogst zijn diezelfde chemicaliën, in de eerste plaats het fytinezuur, onverteerbaar voor het menselijk lichaam en moeten ze afgebroken worden voor de consumptie ervan. Lees meer

kokossoep
Blogs, Recepten, Voedsel

Thaise Kokossoep

Een snel en eenvoudig, maar toch lekker en gezond recept wat zowel als voor- of hoofdgerecht kan dienen. Hier lees je welke ingrediënten je nodig hebt en welke stappen je moet zetten om deze heerlijke soep op tafel te toveren.

Lees meer

bloedsuikerspiegel
Blogs, Voedsel

Glycemische Lading

In het boek staat bij Kokos Aminos dat het een lage glycemische lading heeft.

In deze post vertel ik daar meer over.

Wat je steeds vaker hoort is “vermijd snelle koolhydraten”. Wat zijn dan die snelle koolhydraten? De meest gehoorde antwoorden zijn “witte pasta” of “witte rijst”. Wat bedoeld wordt met deze uitspraak is: “Laat je suikerspiegel niet te snel stijgen”. De mate waarin een voedingsmiddel je suikerspiegel laat stijgen wordt uitgedrukt in de glycemische index en uiteindelijk de glycemische lading.

Lees meer